Aprovechar restos de calçots

Si vivís en Catalunya seguramente a estas alturas ya habréis hecho alguna que otra calçotada. Y seguramente también os habrán quedado calçots frios y muertos de la risa que acabarán en la basura. Sin ir más lejos, el otro día nos pasó a nosotros, y como no me entusiasma tirar la comida, hice tres recetas de aprovechamiento facilitas y resultonas. Una de ellas era una tortilla de patatas y trozos de calçots. No hay foto ni receta… Creo que no hace falta enseñaros a hacer una tortilla a estas alturas ¿Verdad? Además, al ser recetas para reaprovechar, os voy a dar las cantidades redondas para que os sea fácil calcular las proporciones en función de lo que os haya sobrado a vosotros. Sigue leyendo

Salsa romesco

romesco

Antes de nada quiero decir que en mi familia, la salsa romesco ha sido de toda la vida la salsa de los calçots. Últimamente veo que hay mucha gente que la diferencia, incluso en el supermercado venden las salsas como dos cosas diferentes. Personalmente no le encuentro diferencia.

Además, cada casa es un mundo en cuanto a proporciones e ingredientes. En este caso, os voy a dejar (con permiso de mi tía), una receta familiar que es la reina de calçotadas y barbacoas. Como no podía ser de otra forma, lleva alcohol (un chorrito solo). ¿Ya os he dicho que en mi familia asaltamos el mueble bar siempre que tenemos que cocinar, verdad? Aunque la receta original estaba echa a ojo, puñados y pellizcos, he intentado que sea lo más clara posible para que la podáis llevar a la práctica.

En la última reunión me tocó a mí hacer el romesco, y aunque tuve que soportar las típicas críticas de “no sabe igual que la de la tía” y “esta buena pero le falta un punto” casi no sobró nada. Ya se sabe en estos casos la experiencia es un grado (y se me había olvidado echarle vinagre… porque no decirlo). Sigue leyendo