Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate

Galletas de cacahuete

Hoy es el Día internacional de la mantequilla de cacahuete… Al parecer hay un día mundial para todo. Aunque no dejan de sorprenderme estos días chorras, he decidido aprovecharlo y hacer una receta con ese mejunje.
La verdad es que me cuesta entender la afición que tienen en Estados Unidos con la mantequilla de cacahuete, y ya no digo de los bocadillos donde la mezclan con mermelada y plátanos. ¡Además de empalagoso debe ser una bomba!
Tengo que reconocer que aunque al principio era reticente con esta receta, una vez probadas las galletas, admito que están tremendas (¡y son muy fáciles de hacer!)

Ingredientes (para 18-20 galletas)

  • 130g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 45g de mantequilla de cacahuete
  • 75g de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Pepitas de chocolate al gusto (yo puse unos 100g)

Preparación

  • Batir la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar, hasta obtener una masa homogénea.
  • Añadir los huevos ya batidos y el extracto de vainilla a la mezcla anterior e integrarlo bien.
  • Tamizar la harina y la levadura encima de la mezcla y remover.
  • Añadir las pepitas de chocolate.
  • Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
  • Colocar cucharadas de masa en la bandeja, dejando espacio entre ellas, y darles un poco de forma (ojo, no aplastarlas!). Añadir más pepitas por encima si se quiere.
  • Hornear durante 20 minutos a 180 °C.

Notas

  • Si la masa queda muy dura, añadir 1 o 2 cucharadas de leche.
  • Para que la masa no se pegue en las cucharas, mojarlas antes de usarlas.
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2 comentarios en “Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate

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